cuissot de chevreuil au four sauce grand veneur

7Enfourner la viande 15 minutes,puis 30 minutes en baissant le four à 210°C (th.7) ,l'arroser 2 ou 3 fois de marinade.Saler,laisser reposer au chaud 15 minutes. 8-Ajouter à la sauce le fond de veau,la crème,la gelée,faire épaissir sans bouillir.Étaler les marrons dans une sauteuse,ajouter 2 louches de sauce,le porto,mijoter à couvert Avantde servir, ajoutez le beurre restant ainsi que la gelé de groseille. Mélangez en chauffant 3 min, 90°C, vitesse 3. La sauce est prête. Astuces. Vous pouvez remplacer la gelée de groseille par de la gelée de cassis ou d’airelle. Toutes ces gelées sont bonnes pour la sauce grand veneur au Thermomix. Voir la recette étape par étape Conserverau frais en retournant de temps en temps le chevreuil. Laisser mariner 24 heures. Le jour : Egoutter le cuissot de chevreuil et l'essuyer puis le poser dans un plat à four. Réserver au frais. Conserver légumes et vin 34 de verre de vinaigre de Xérès. parure du chevreuil. 1 c à c de farine. 2 c à c de fécule. 2 ou 3 c. de confiture de groseilles. 6 grains de poivre noir. 3 c à s de cognac. 30 cl de crème fraiche. Faire mariner votre gibier deux jours dans le vin avec tous les ingrédients dans un grand plat en prenant soin de le retourner plusieurs fois. Recettechevreuil sauce grand veneur. CHEVREUIL. Ingrédients chevreuil sauce grand veneur. Pour 6 personnes: 1 filet de Chevreuil de 1 kg environ (demandez des parures et des os de Chevreuil pour la sauce) 1 c à soupe d'huile. Pour la marinade: 1 bouteille de vin rouge corsé; 1 Gousse D'ail; 1 Carotte; 2 échalotes; 1 oignon piqué de 1 clou Abonnezvous cuisine des mousquetaires | FR3 | 01/10/1991 Maité Ordonez et Micheline Banzet préparent ensemble la rece Siêu Thì Vay Tiền Online.

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